قصّة "السندويشة" المفضّلة لدى الأميركيين

كل شيء عن "البيرغر"

رحلة تاريخية لوجبة طعام سريعة من المحليّة إلى العالمية                       

الكتاب : كل شيء عن "البيرغر"

قصّة "السندويشة" المفضّلة لدى الأميركيين

            

تأليف : سيف غونزاليس.        

الناشر : مانغو ميديا ــ 2019

          256  صفحة

All about the Burger

 

Sef Gonzales

Mango Media – 2019

 256 PP

لا شك أن وجبات الطعام السريعة التي تحمل عنوان "البيرغر" قد انطلقت من الولايات المتحدة الأميركية ونجحت في غزو العالم بامتياز. ذلك أنها تجد مصادر بيعها في كل زاوية تقريبا، في مختلف قارّات العالم، مهما كانت نائية. والأميركي "سيف غونزاليس"، المعروف أكثر بتسمية" بست بيرغر"، باسم سلسلة وجبات الطعام السريعة المعروفة يكرّس كتابا للحديث عن "كل شيء عن البيرغر"، كما يقول عنوانه الرئيسي.

 وهو كتاب يحكي عن "قصة السندويشة المفضلة في أميركا"، كما جاء في عنوانه الفرعي، والتأريخ لهذه الوجبة السريعة التي غدت أحد "رموز العولمة" اليوم. وفي هذا العمل يحاول أحد أكبر الأخصائيين بالغذاء في أميركا عموما وبوجبات الطعام السريعة خاصّة الإجابة على سؤال جوهري يتعلّق بمعرفة " أصول ظاهرة السندويش المفضّل لدى الأميركيين؟"..

يشير المؤلف أن اهتمامه الرئيس يتركز في الفترة الأخيرة على التغذية عموما ووجبات الطعام وكل ما يتعلّق بعالم الطبخ. ويقوم سنويا، برفقة زوجته مارسيلا، بتنظيم عدد من التظاهرات الخاصّة بموضوع اهتمامه في ولاية فلوريدا الأميركية حيث يقيمان.

إن "غونزاليس" يتعرّض على مدى الفصول الـ 12 التي تتوزع بينها محتويات هذا الكتاب إلى مسيرة ظاهرة الوجبات السريعة ــ البرغرـ بمختلق عناوينها ومسمياتها بحيث شملت "بدايات البيرغر والقصر الأبيض ــ عنوان سلسلة من مطاعم البرغر ــ  ومكدونالد وبرغركينغ و الانطلاق والتوسّع وحروب البرغر وأفضل وجبات البرغر وأنواع البرغر المحليّة والبرغر الكوبي ــ فريتا كوبانا ــ ومسابقات البرغر"، كما جاء عناوين تلك الفصول.

يعود "غونزاليس" في تأريخه إلى "اللحم المفروم" الذي كان الفرسان المغول يتزودون به أثتاء أسفارهم البعيدة في القرن الثاني عشر وصولا إلى وجبات الطعام السريعة التي بلغت مرتبة "النجومية" في هذا القرن الحادي والعشرين. ومرورا بالدور الذي لعبه المهاجرون الألمان إلى العالم الجديد، أميركا، في القرن التاسع عشر انطلاقا من مرفأ "هامبورغ" وبجعبتهم كميات كبيرة من اللحم المملّح الذي كان يكفي وضع كمية منه بين شطري قطعة خبز للحصول على "الهمبرغر"، نسبة إلى هامبورغ..

أمّا بدايات بيع سندوش "الهمبرغر" فتعود إلى نهايات القرن التاسع عشر حيث كانت أطباق اللحم البقري المشوي الممزوج مع البصل ووضعه بين شطيرتين من الخبز مع قليل من الخردل تباع في الكثير من الأسواق الشعبية أو المطاعم الشعبية. وكانت تلك "السندويشات" هي الجذر الحقيقي الذي تأسس عليه مفهوم "وجبات الطعام السريعة ".

السلاسل الأولى لمحلات بيع تلك الوجبات السريعة عرفت وجودها في عربات متنقلة وحملت أسماء متعددة من بينها" ويمبي" في شيكاغو خلال ثلاثينات القرن الماضي و"مكدونالد" التي جعل منها الأخوة "مكدونالد" نوعا من "سفيرة" الوجبات الأميركية السريعة إلى العالم، و"برغر كينغ" في ميامي خلال الخمسينات المنصرمة...أمّا "غزو الهمبرغر للعالم" بقوّة اعتبارا فقد بدأ منذ سنوات السبعينات في القرن الماضي، العشرين..

ولا يتردد مؤلف الكتاب في اعتبار وجبات الطعام السريعة "الهمبرغر" أنها غدت ل في مرتبة "النجم" على صعيد المطبخ الأميركي اليوم، وأنها أحد عناوين توسع وجود أميركا في العالم. والتركيز في هذا السياق على أن "البرغر" يحظى بحبّ الأميركيين واحترامهم باعتباره أحد التعبيرات "المحسوسة" عن الهوية الاجتماعية الأميركية.

والحديث في نفس السياق أيضا عما أصبحت وجبات "البرغر" تمثّله من "سلطة " معنوية وأخلاقية في عالم الغذاء الأميركي المعاصر. هذا خاصّة تحت رعاية "سلسلة بست برغر"المنتشرة على عموم مناطق الولايات المتحدة الأميركية وفي أغلبية مناطق العالم والتي تحتل، حسب التحليلات المقدّمة، موقع "السيادة الأعلى" في تاريخ ظاهرة " الهمبرغر" عموما.

ويبدو الكتاب نوعا من السيرة الذاتية "لعلاقة المؤلف الشخصيّة" مع وجبات الطعام السريعة منذ بداياتها في ميامي وحتى "انتحال" تسميّة "برغر بست" للكتابة تحت عنوانه.

والإشارة أن "سيف غونزاليس" يقوم، من خلال تأريخه للهمبرغر، بالتأريخ للمجتمع الأميركي نفسه. ولواقع أن سنوات الأزمة الاقتصادية التي رافقت بدايات وجبات الطعام السريعة، ومتواضعة الثمن، لم تكن بعيدة عن النجاح الذي حققته.

ويتقصّى على مدى عدد هام من صفحات الكتاب ما يعتبره "الأصول" التي تعود لها "السندويشة المفضّلة لدى الأميركيين" منذ تلك التي كان يحضّرها "الجدود" أيام الآحاد. والتوقف في هذا الصدد عند سلسلة مطاعم "برجر كوين" التي أُنشئت في خمسينات القرن الماضي في فلوريدا ثم "كنتاكي" اعتبارا من بداية عقد الستينات الماضي.

وكتاب يتعرّض فيه مؤلفه "سيف غونزاليس" بالكثير من "الحماس" وبالكثير من  التفاصيل لشرح "الصعود المستمر والثابت" الذي عرفته وجبات الطعام السريعة "الهمبرغر" منذ انطلاقتها وحتى تبوأها موقع الصدارة كـ"رمز عالمي" للمطبخ الأميركي. وحيث غدا "الهمبرغر" وجبة شعبية "بامتياز" ورمز غذائي أميركي ــ عالمي " بامتياز أيضا".

والإشارة في هذا السياق أن المؤلف لا يكتفي بالتعرّض لتاريخ "وجبة الطعام الأميركية" الأكثر شهرة في العالم من حيث تنوعّها و"التحسينات" التي طرأت عليها من حيث مكوناتها. ولكن أيضا وخاصّة عن "العلاقة الإنسانية" التي تمّ نسجها حولها حيث أن هذا "المنتج البسيط" أي " وجبة الهمبرغر البسيطة" غدا بمثابة نقطة "يلتقي الأميركيون، ومن شابههم في العالم، حولها".

تورونتو،أونتاريو - كندا

1 شاريع يونغ، جناح#1801

Tronto, Ontario M5E 1W7 - Canada

Yonge Street, Suite# 1801 1

©2019 by Qira'at